Jambon Ibérique

Conozca un poco mas sobre el Jamón Ibérico, así como los diferentes tipos de jamones ibéricos:

Il existe sur le marché plusieurs catégories de jambons, en raison de la race et du type d’alimentation des porcs. En prenant en compte les facteurs de base qui déterminent la qualité du jambon ou de la palette, on peut distinguer les catégories suivantes :

Bellota : lorsque le porc duquel provient le jambon ou la palette s’est alimenté exclusivement de glands ou de pâturages et qu’il arrive à un poids avoisinant les 46 kg dans les 60 jours, on parle d’un jambon ibérique de bellota. L’âge minimum pour le désossage est de 14 mois.

Cebo de campo : son alimentation est principalement composée de céréales et de légumes à laquelle on rajoute des produits adaptés. Ce porc passe un minimum de 60 jours dans les champs. L’âge minimum pour le désossage est de 12 mois.

Cebo : ces porcs sont élevés dans des enclos avec des produits adaptés jusqu’à l’obtention d’un poids de 117 kg. L’âge minimum pour le désossage est de 12 mois.