Morcón Ibérique

Sobre el Morcón Ibérico:

Le «morcón ibérique» est une charcuterie maigre de grande qualité.

Il tire son nom de sa peau appelée l’aveugle ou le gros intestin.

Les condiments principalement utilisés pour la préparation sont: le piment doux, l’ail et le sel.

Sa forme est plus généreuse que le chorizo. Il est aussi plus juteux.

Etant un produit assez épais il est nécessaire que la période d’affinage naturel soit assez longue.