• Jamón Ibérico

Prosciutto Ibérico


Conozca un poco mas sobre el Jamón Ibérico, así como los diferentes tipos de jamones ibéricos:

Sul mercato troviamo diverse categorie di prodotti, secondo la razza del maiale ed il tipo di alimentazione che segue. Entrambi i fattori contribuiscono al risultato finale. Considerando i fattori base che condizionano la qualità del prosciutto o della spalla, presentiamo le seguenti denominazioni:


Bellota. Quando il maiale dal quale proviene il prosciutto, spalla o lombo si è alimentato nella sua fase di nutrizione esclusivamente con ghiande e erba al pascolo e ha raggiunto il peso di circa 46 kg e per un periodo non inferiore a 60 giorni abbiamo il prosciutto di Bellota. L’età minima per la macellazione sono i 14 mesi di vita.

Cebo de campo. La sua alimentazione è basata su cibo costituito fondamentalmente da cereali e leguminose e completa il suo sviluppo con una permanenza minima di 60 giorni in campagna e si arricchisce la dieta con prodotti dedicati. L’età minima per la macellazione è di 12 mesi.

Cebo. Questi maiali vengono allevati in strutture chiuse, si alimentano con prodotti dedicati fino a raggiungere il peso di 117 kg di canale minimo per la macellazione, con un’età non inferiore ai 10 mesi.